Aglio Olio e Peperoncino を作りました。定期的に食べたくなる一品です。

イタリア語のこのメニュー、直訳すると ”にんにくとオイルと鷹の爪” だそうです。

がっつりにんにくを頂きますから、次の日の予定を確認してから食べましょう・・・

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材料が少なく手軽で、でも美味しそうに出来ちゃうのが魅力なこのレシピ。お家でカフェもどきな気分を楽しみたいときにはぴったり！

まずはパスタをゆではじめます。と同時に適量のオリーブオイル（できればエキストラヴァージン）で、にんにく（好みによりますが私は2かけ）と鷹の爪（辛いのが苦手な場合はしっかり種をとりましょう）を温めます。’温める’というのがしっくりくるような低温弱火で、時間をかけてにんにくの香りを引き出していきます。決して焦がさないようにしつつ、いい匂いがしてにんにくにうっすら色が付いたらOKです。

パスタはアルデンテの一歩手前で火をとめます。ゆで汁お玉2杯分ぐらいをにんにく・鷹の爪のフライパンへ足して、少し煮立てます。しばらくすると色がにごってとろみが付いてきます。そこにゆで上がって水切りされたパスタを投入！しっかりと味がなじむように混ぜます。

出来上がり♪一般的にはペペロンチーノは細目のパスタが合うと言われていますが、私は Spaghetti よりも Linguine が好きなんですよね。ソースのタイプによって、それぞれ最適なパスタがあるんだと思うんですけど、表面積が広くてソースがからみやすいので私は大体何でもLinguineで食べてしまいます。まぁ好きなように食べればいいいんじゃないでしょうか（笑）。

おいしかった～。最後にパセリをかけるのを忘れずにね。

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