極上スウィーツ第2弾は苺のロールケーキ♪ ⇒ 第1弾のチーズケーキバーはこちら。

ふわふわのシフォンロールケーキに

たっぷりのWhipped Creamと

Strawberryを巻き込みました ^^

作り方を見る前にクリックしていただけると嬉しいで～す

 

作り方は思ったよりも簡単ですが、いくつかポイントがあります。そのちょっとした手間を惜しまなければ、スポンジケーキも期待に応えてくれると思いますよ。 

1.  Ovenは375度F（190度C）に予熱しておきましょう。卵は卵白と卵黄に分けておきます。

2.  卵白に砂糖の分量の半分を数回に分けて加えながら、ハンドミキサーでしっかり泡立てます。ここでかなりしつこく泡立てるのがポイントです（私は10分近くかけます）。

3.  卵黄に残りの砂糖を加えて泡立てます。卵白ほどしつこくする必要はありませんが、白っぽくなるまで（上の写真右）。

4.  2のボールに卵白の1/3量を足してざっくりと合わせます。

5. 更にふるった薄力粉を加えてしっかり混ぜます。しっかり合わせますが、混ぜすぎるとふんわり感がなくなるので注意。

6. 牛乳とバニラエッセンスを加えます。

7.  残りの卵白を入れて混ぜます。泡だて器で混ぜますが、生地をつぶさないように切るように混ぜるのがポイントです。最後はヘラを使用して整えるのがおすすめです。

8.  クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込みます。

9.  予熱してあるOvenに入れて10～15分焼きます。

10.  焼きあがったら天板をある程度の高さ（3, 40 cm）から落とすという作業をします（縮み防止のため）。そしてすぐにビニールをかぶせて冷まします。

11.  生地が完全に冷めたらビニールをはがします。いい色に焼きあがってると嬉しくなりますね！

左はスポンジの裏面。どんな出来かチェックしただけです（笑）。きめが細かくきらきらした黄金色。この面が仕上がりで外側になります。

12.  Heavy Creamを泡立てておきます。砂糖とバニラを味を見ながら加えてね。苺は小さめにカットしておきます。

13.  焼き色がついた方を上にして、手前に切り込みをいれましょう。

14.  手前はたっぷり、奥に行くほど薄めになるようにWhipped Creamをのばしていきます。苺をちりばめます。

15.  一気に巻きます!! 迷いは禁物です。最初の一巻きは慎重に、あとは一気に巻いた方がスポンジが破れることが少ないと思います。巻き上がったら、しっかりと形を整えて、ラップに包んで冷蔵庫で一晩冷やします。

・・・翌日。ふわふわのロールケーキの完成です♪

切るときは包丁を温めて、前後に動かしながらカットすると、形をくずさずきれいな切断面を保てます。

ちょっとだけのの字。

スポンジもクリームも上出来。苺でさえも大健闘。極上ロールケーキの出来上がりです♪

Ingredients (for 23 cm x 32 cm):

4 Eggs, Cake Flower 70g, Sugar 60g, 2 tbsp Milk, Vanilla Extract, Heavy Cream (150 cc) whipped with Sugar and Vanilla Extract, 2 Strawberries

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