記事にするのが遅れましたが、先日のWrap&Roll のクラスの後、実はもうひとつスウィートの教室にも参加しました。

Natsukoさん は別の日にスウィートのクラスをされたそうなのですが、平日で参加できなかった人のため、週末に似たようなものを設けてくださったのです。

午前のクラスの試食でかなりしっかり食べたので、夕方までにお腹が空くか心配だったんですけどね・・・

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そんな心配はどこへやら。クラスが始まって素材が調理されているのを見ているうちに、自然と食欲が戻ってくるものです。夕方のクラスのお品書きは以下の通り。

☆ベリーのジュレ
☆くるみと味噌のソーダブレッド
☆オニオンコーンセイボリースコーン
☆ジャムドットクッキー

大好きなデザートばかりをマクロビクッキングで出来るとあって、とても楽しみにしていました。クッキー・スコーン系はよく作りますが、どうしてもバターやクリームたっぷりというレシピが多く、作るのを一瞬ためらってしまうんですよね（でも作るけど）。

最初はベリーのジュレから。フルーツ寒天のゼリー風という名の通り、ゼラチンを使わず寒天で仕上げる手軽なデザートです。暑くなってくると、冷たくてぷるぷるしたゼリー類が俄然美味しく感じられますよね。今回は2種類のフルーツ（ラズベリー＆ブルーベリー）を使って、片方はフルーツの自然の甘みだけ、もう片方はブラウンライスシロップを少し加えて仕上げました。調理がほとんど鍋の中だったため、残念ながらシャッターチャンスはありませんでした～。最後の出来上がりの写真を見てくださいね。

続いてはくるみと味噌のソーダブレッドです。午前のクラスでも使ったスペルト粉を使って、くるみや豆腐、そしてなんと味噌を加えて作ります。

DryとWetの材料が混ざったら、天板に生地を落として形成します。材料さえ揃ったら、あとは混ぜて焼くだけと手順はとってもシンプル。

3品目はジャムドットクッキー。ドットクッキーってどういうのかなと思っていましたが、真中にジャムを乗せてドット（点）状にしたものなんですね～。そういえば、似たものを先日のWeddingで見ましたが、美味しかった分デイリーがたっぷりでカロリー的にはかなり心配でした。Natsukoさんのレシピは、全粒粉・オーツなどのナチュラル材料を使い、甘みもメープルシロップからとります。ピーカンナッツとシナモンの相性もばっちり！

アイスクリームスクープでタネを天板に乗せて、平たく生地を伸ばしていきます。この日のメニューではスクープが大活躍。一定量を測り取れて、スコーンなら成型もキレイに出来るこのツール、見ていたらひとつ欲しくなりました。

 

こちらは参考までにWeddingで見かけた手作りドットクッキー。アプリコット、カラント、そしてミントジャム。これもとっても美味しかったんですけどね～。

Natsukoさんの方に戻ります。こんな感じにジャムをドットにしたら、Ovenで焼き上げます！今回はいちごとアプリコットのジャムを使いました。

最後に仕上げていったのはオニオンコーンセイボリースコーン。こちらもスペルト粉を使って、具は玉ねぎ・コーンを入れます。成型直後のスコーンが、どうもツナサラダのように見えて、焼かないでそのまま食べたいななんて思ったり（笑）。

DryとWetをさっくりと混ぜ合わせるのが大事ですが、結構力仕事に見えました～。大きいボールで颯爽と混ぜ合せるNatsukoさん！

さぁいよいよ今日2回目の試食です。作ったデザートをいただく前に、Natsukoさんからサービスのディナーが！クスクス、キノアのサラダ、セロリのお漬物、そして何と旦那様が作ってくれたというセイタンのチリシチュー♪ セイタンは確か手作りだそうですが、一体どうやって作るんでしょう・・・。とにかく、肉なしとは思えないとっても美味しいシチューでした。サラダ類もばっちりシチューに合って、特に私はキノアがお気に入りでした ＾＾

出来上がったデザート達はこちらです。ベリーのジュレ－左はラズベリーで右はブルーベリー。個人的にはブラウンライスシロップを入れた方が美味しいかなと思いました（ブルーベリーの甘みなだけかもしれないけど）。

オニオンコーンスコーン。焼き上がりもツナサラダみたいに見える～。でもこれとっても美味しいんです。今回作った中で一番印象に残った味でした。それからドットクッキー。ほのかにナッツが香る、と～っても柔らかい美味しさ！くるみブレッドは冒頭のショットをご覧くださいませ。シンプルな味でどんなおかずにも合いそうでした。

オニオンコーンスコーン、近い内に復習したいと思います。スコーンといってもかちかちに固いのではなくソフトなんですが、オニオンとコーンの風味が絶妙なんです。こういうバランス点を見つけ出すのって中々簡単じゃないですよね～。いつもながら勉強になりました！

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