今月もNatsukoさんのマクロビお料理教室が始まりました（過去のクラスの様子はコチラのMacrobioticのカテゴリーからどうぞ）。

で、早速行って参りましたー。

今回は大好きなスウィーツばかり作りました～♪

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ジューシーフルーツ大集合！と題して、フルーツをふんだんに使って夏にぴったりのナチュラルスウィーツを作った今回のクラス。パティシエのNatsukoさんならではのラインナップは以下の通り。

★Fresh Berries Mini Tart
★Vanilla Soy Custard Cream
★Creamy Carob Pudding
★Seasonal  Fruits Cobbler
★Soft Orange Tofu Cream
★Green Tea Pudding

どれも美味しそうですよねぇ。品数は多く見えますが、うち2つのCreamはTartで使ったり、Cobblerに添えて食べたので、実際の作業では一連という感じでした。

Vanilla Soy Custard Cream、Soft Orange Tofu Creamは最初にさくっと作って冷蔵庫で冷やしておきます。手の込んだ作業というわけではなく、材料を合わせて後に備える前段階といった感じでしょうか。Green Tea Puddingも冷やして固めておいて、最後にブラウンライスシロップを絡めた小豆をトッピングします。この組み合わせ、なんて豪華に見えるんでしょうね ＾＾

こちらは季節のフルーツを使ったCobbler。Cobblerはアメリカでは南部でよく食べられるデザートで、リンゴやベリーなどのフルーツの上にDoughをかぶせて焼くのが一般的ですね。スティックパイのようになって売られているのもたまに見かけます。以前Good EatsでCobblerの回があったのですが、実はイギリスでも食べられるものなのだとか。でもアメリカ版と違って、大抵はmeat dishとして食べられるものを指すようで、フルーツバージョンは徐々に人気を博しつつも、いまだ別物ととらえられているそう。番組では様々なバージョンのCobblerを作っていて、かなり面白かった記憶があります。

・・・話をクラスに戻すと、今回は白桃と黄桃を使いました。試食時は、それとは別でNatsukoさんが作っておいてくれたいちごバージョンも一緒にいただきました。わ～い！

お鍋でグツグツと煮込んだカラフルな桃のフィリング。焼き型に入れて、上に均一にトッピングを乗せて焼き上げていきます。

続いてはベリーのミニタルト。タルトクラストは可愛いタルト型を使って作ります。

そこに最初に作った豆乳カスタードクリームを絞り入れて、フルーツをトッピングします。ここからの飾り付けが、さすがパティシエさんだなぁと感心させられました。フルーツのカッティングさばきと盛り付けセンス、そして何より手際の良さ。思わず見入ってしまいましたよー。その後自分でもやりましたが、簡単そうに見えて中々思ったようには出来ません。・・・ってまぁいつものことなんですが（笑）。練習あるのみですかね。

最後はキャロブを使ったアイスクリーム。アイスと言っても、卵も砂糖も生クリームも使わないんですよー。キャロブはチョコレートの代用品として。

ミニミニタルトのカップに入れて♪

今回も新しい材料をたくさん学びました。Agave Nectar、Arrow Root、Carob Powderなどなど。

さぁさぁ試食です!! デザートの前にNatsukoさんが用意してくださったのは、カラードグリーンを使ったカレーと、枝豆とフェンネルのオレンジフレーバーのサラダ。このカレーが玄米と合ってそれはそれは美味しいこと ＾＾

カレーをしっかり食べたので、デザートの試食は半分ぐらい。でも結局帰ってから全部食べちゃいましたけどね。

どれもこれも美味しかったです～。何から作ろうかなと迷ってしまうくらい。でもまぁ、やっぱり抹茶とあんこのコンビは最強ですね。これはかなり美味しかった。あとはミニタルトが可愛くて楽しかったので又作りたいかなぁ。見栄えもするのでパーティのときかなにかに。でもまずはタルト型買わないといけませんけどね・・・。

気になる方、NatsukoさんのHPはコチラからですよー♪

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